中国商报（记者 贺阳）内地火锅品牌巴奴将进军香港市场。7月27日，中国商报记者从知情人士处了解到，火锅品牌巴奴已敲定香港首店选址，门店已签约落户铜锣湾核心商业区希慎广场，计划于今年11月中旬正式开业。
直营门店突破200家
巴奴于2001年成立，品牌在2012年更名为巴奴毛肚火锅，确立毛肚、野山菌汤两大核心产品线。
据巴奴最新招股书及弗若斯特沙利文资料，巴奴在中国整体火锅市场的排名从2024年的第三位上升至第二位，2025年全年巴奴实现收入28.46亿元，同比增长23.4%，经调整利润3.2亿元，同比大幅增长88.7%。在门店运营方面，2025年全年翻台率达3.6次/天，同比提升约0.4次/天。
截至2026年7月，巴奴在全国57座城市拥有超200家直营门店，2023年至2025年新开门店数量逐年攀升，分别为25家、35家、44家，扩张节奏持续加快。
本次香港门店选址港岛核心商业体希慎广场，是巴奴的关键落子。香港餐饮市场成熟，本地火锅业态分层明显：平价门店主打性价比走流量路线，高端火锅多以海鲜作为核心卖点，兼顾川式风味、精细化食材管控的精品火锅品类供给相对不足。
此外，香港消费者对食材溯源、新鲜度、烹饪工艺要求较高，也愿意为优质餐饮支付溢价，消费需求与巴奴聚焦食材的经营模式较为契合。参考内地拓店的表现，2025年巴奴新进驻13座城市，当地首店首月平均翻台率达到4.3次/天，此次香港门店直接布局铜锣湾核心铺位，延续了其进驻新市场即落地核心商圈的拓店策略。
落户铜锣湾核心商圈
广深港高铁的通行，为巴奴积累了一定的本地客群基础。今年以来，广深港高铁跨境客流持续高位运行。深圳铁路部门数据显示，今年上半年，广深港高铁累计运送跨境旅客达1623.78万人次，日均运送跨境旅客8.97万人次，港人北上就餐成为常态化消费行为。在小红书、大众点评等社交平台，巴奴深圳多家门店长期上榜港客北上打卡餐厅榜单，不少香港市民在线上表达了对巴奴赴港开店的期待。巴奴24小时营业的经营模式，也贴合香港部分年轻群体的夜间消费需求。
业内人士分析，香港现有中式火锅大多经过本地口味改良，高端门店集中于海鲜赛道，内地头部中高端火锅品牌长期缺位，市场产品类型较为单一。巴奴进驻后，有望丰富本地餐饮选择，优化火锅行业供给结构。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，巴奴依靠完整供应链体系与全流程标准化管理，实现食材品质与运营成本平衡，这套成熟体系形成了中小餐饮品牌难以复制的竞争优势，具备对外输出的基础条件。
对于巴奴自身而言，香港门店不仅是新增线下渠道，也是品牌冲击港股上市过程中，面向国际投资者展示经营实力、测试跨区域运营能力的重要窗口。
香港投资推广署旅游及款待总裁黄思敏表示，香港不仅拥有多元化的消费群体，能有效验证产品的市场接受度，更可借助庞大的国际旅客流量推动口碑营销，是餐饮品牌国际化的理想试验场。在她看来，“香港人追求新奇感，新店新菜式基本都想试一试”，既贴近大众消费水平又侧重体验的品牌将更具潜力。
业内人士认为，内地火锅品牌落地香港，能够带动本地餐饮行业转向食材、品质层面竞争。数据显示，香港市场主题火锅门店占比已超三成，巴奴以毛肚为核心的差异化定位，有望在本地细分赛道挖掘新的增长空间。
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